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奶酪和芝士指的是一種東西，不過也并不是所有的芝士都會奶酪的，一般來說拉絲的奶酪是馬蘇里拉芝士，其它品種的芝士在加熱之后也不會拉絲 。市面上的芝士分為兩種，一種是硬奶酪 ， 一種是軟奶酪，馬蘇里拉芝士是硬奶酪，比較有彈性 。
拉絲的是什么芝士【披薩里拉絲的是奶酪還是芝士 拉絲的是奶酪還是芝士】
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奶酪和芝士是一種東西，奶酪的英文名是cheese，音譯過來就是芝士，它是一種發酵的牛奶制品，一般分為硬奶酪和軟奶酪兩種，且并不是每一種奶酪都能拉絲的 。
一般有拉絲下效果的奶酪是馬蘇里拉芝士，通常會用來制作披薩等食物，這類奶酪通常屬于硬奶酪，比較有彈性，經過加熱之后就會產生拉絲的效果，吃起來十分有彈性 ， 其它品種的芝士就算加熱之后也不會出現拉絲的情況 。
馬蘇里拉芝士為什么不拉絲
不過若是放置時間過長，導致馬蘇里拉芝士發黃發干，不是很新鮮 ， 那么在加熱之后也是不會產生拉絲效果的，另外在烘焙的時候時間也不要太長 ， 溫度不能過低，在出烤箱的時候放是最好的，否則也達不到拉絲的效果 。
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