【油炸蒜香雞翅的制作方法】
文章插圖
1.主料：雞翅400克 。
2.輔料：大蒜25克、柿子椒25克、青椒25克、白皮洋蔥30克、芝麻15克 。
3.調料：椒鹽35克、白砂糖5克、料酒15克、鹽8克、味精2克、香油2克、色拉油100克 。
4.方法：將雞翅改斜刀 。
5.蒜去兩頭打碎成蒜蓉 。
6.取碗，把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精調味，3小時后待用 。
7.青紅椒和蔥頭切成小粒 。
8.起鍋上火，倒入色拉油，油溫至六成熱時，放入碼好味的翅中，炸熟撈出 。
9.起鍋留少許油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉 ， 炒出香味 。
10.放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒幾下出鍋 ， 裝在用錫紙包好的盤內即成 。
11.制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克 。
12.雞翅須炸至金黃色 。
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