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1、金毛脆皮蝦的做法：用料：蝦、豬肉松、食鹽、料酒、淀粉、姜汁、淡奶、植物油各適量 。
2、選大小均勻的基尾蝦，去頭留尾 ， 剝去蝦殼 ， 放入碗內 ， 加少許鹽、姜汁、料酒碼味；將豬肉松撕成細絲，平鋪盤內，煉乳倒入碗內，將碼好味的蝦瀝干水份，蘸上淀粉待用；取鍋放油燒至五成熱，將蝦裹上脆皮糊 ， 入油鍋炸至膨大酥脆，色澤金黃時撈出，逐個裹一層煉乳，再裹一層肉松，即可 。
【金絲脆皮蝦 金毛脆皮蝦】3、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍 ， 蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外 ， 蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高 。
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