老式蒸肉的家常做法竅門

2026-05-08 生活百科竅門

文章插圖
1.原料：五花肉或者牛肉，調料。
2. 第一所有調味料備齊：老抽醬油，鹽，干黃醬，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，蔥姜蒜洗凈切片。
3.當然最重要的肉不能漏掉。
4. 選購新鮮牛肉或者五花肉，洗凈控干水分備用，牛肉切塊或者五花肉切片放入涼水鍋，焯水開鍋后撈岀待用。
5. 開火熱鍋，鍋中放適量食用油，油熱下入所有調味料煸香。
【老式蒸肉的家常做法竅門】6.然后倒入多一些老抽醬油，少許鹽和干黃醬。
7. 炒勻后改小火繼續炒5-10分鐘，炒岀醬油香味關火待用。
8.這時把一鍋清水燒開，下入焯過水牛肉塊或者五花肉片。
9. 把上一部的炒料倒入肉中，開鍋蓋上蓋改小火煮90分鐘，關火燜1小時在撈岀，這樣肉塊里面易入味。
10. 撈出控凈湯汁自然放涼，涼后入冰箱冷藏過夜，這樣肉質就很緊實易切片。
11.次日切片碼盤，色澤紅亮，端上餐桌享用，味道好極了。

推薦閱讀

上一篇：量天尺養護

下一篇：列文虎克的成就