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如何選購海味干品 識別常見海味干品的品質的方法

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【如何選購海味干品 識別常見海味干品的品質的方法】

如何選購海味干品 識別常見海味干品的品質的方法

文章插圖
1、蝦米 。肉細結實：潔凈無斑，色澤鮮紅或微黃，光亮有鮮香味，大小均勻者為上品；肉結實 ， 但有一些黑斑或粘殼，色澤淡紅，大小不均，相差較大者為次品 。
2、蝦皮 。呈淡紅色生曬者為淡黃色、 ， 有光澤，較硬，有鮮蝦味者為上品；顏色星淡黃色，無鮮味，帶有毒點者為次品 。
3、魚肚 。以雄黃魚肚為最佳，體厚片大，色澤清淡明亮，漲性好者為優質品 。
4、海多 。海參有多種品種，以形體完整，光澤潔凈，顏色純正，或柿紅色、或淡白色、或灰黑色，且有香味者，為上品；體形基本完整，局部有黑點，背部有暗紅色者，為次品 。
5、墨魚干 。體形完整，色澤光亮潔凈，肉體平展、寬厚 ， 呈棕紅色半透明狀，有清香味者 ， 為上品；局部有褐斑 ， 表面帶粉白色，背部暗紅色者，為次品 。
6、魷魚干 。常見的有橢圓的和長形的兩種 。體形完整堅實，光亮潔凈，卷曲狀，肉肥厚，呈鮮艷的粉紅色，尾部、背部紅中透暗 ， 表皮有細微粉末者，是上品 。兩例有微紅點者為次品 。
7、對蝦干，體形完整，大小均勻，插對整齊，蝦體透紅有光澤，鹽度輕，體干者，為上品；反之，為次品 。
8、鮑魚干 。體形完整，大小均勻，于燥結實，色澤淡黃或粉紅色，呈半透明狀 ， 帶有香味者，是上品；體形不太完整 ， 背部略帶灰褐色、不透明或外表有一層白粉者，為次品 。
9、干貝，主要是用貝類中的扇貝、明貝和江跳貝：經煮熟將其閉亮肌剝下，洗凈曬干制成的 。色黃有光澤，表面有白霜，粒度整齊，不碎、無雜質，肉堅實飽滿 ， 肉絲清晰粗實 ， 有特殊香味，味鮮鹽者，是上品；反之 ， 顏色發黑，粒度參差不齊 ， 有雜質，肉松軟 ， 無香味，咸而不鮮者 ， 是次品 。

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