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1、墨魚干 。體形完整 ， 肉身寬厚、平展，色澤光亮潔凈，呈棕紅色半透明狀，身干味淡具有清香味的為優質產品 。體表帶粉白色、局部有黑斑或背部暗紅的次之 。
2、對蝦干 。優質的蝦體肥壯完整，大小均勻，體干且淡口，亮白透紅有光澤 。反之次之 。
3、鮑魚干 。一般以大小均勻，肉身完整且干燥結實 ， 色淡黃或粉紅色，呈半透明狀，淡口微有香氣的為上品 。體形不太完整，表面有一層白粉或背部略帶黑色、不透明的為次品 。
4、海參 。一般以體形完整，結實有光澤，端正且大小均勻，干而淡口，肚內無沙的為上品 。反之次之 。
5、蝦米 。以肉細結實，大小均勻，潔凈無斑，干而淡口，色鮮紅或微黃，光亮，有鮮香味的為上品 。有黑斑或粘殼，色淡紅而味咸的則次之 。
6、蠔豉 。用牡蠣加工制成的干品 。用鮮牡蠣肉直接曬干的叫生蠔豉；將煮熟后的牡蠣肉及汁液一起曬干的叫熟蠔豉 。蠔豉以體形完整結實、肥壯，肉飽滿，色金黃及淡口 ， 體表無沙和碎殼的為上品 。體形瘦小或色黃略帶黑的則次之 。
7、魷魚干 。體形完整柔軟，肉肥厚而堅實，光亮潔凈微透紅色，體表略現白霜，干爽且淡口的為優質品 。體形部分蜷曲且紅中透暗或兩側有微紅點的則次之 。
8、干貝 。主要是用煮熟后的扇貝、日月貝和江瑤貝等海水貝類肉身洗凈晾曬或烘烤而成的干品 。肉柱較大堅實飽滿，色杏黃或淡黃且肉絲清晰，大小均一，體表有白霜，淡口且帶特殊香氣的為上品 。肉柱較小 ， 色澤較暗的次之 。
9、章魚干 。以體形完整肥大、體色鮮明柿紅帶粉白、干而淡口有香味的為上品 。體色紫紅的次之 。
【如何識別海味干品的品質 怎樣鑒別海味干品好壞】10、沙蟲干 。體形完整端正，肉厚而大小均一，蟲體金黃或淡黃色并呈半透明狀，干而淡口且無沙粒和碎殼為上品 。體形基本完整且瘦小的次之 。
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