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1、選冰凍海魚時，應注意觀察魚眼睛、魚肚和魚鱗 。魚眼清澈明亮、魚肚完好不破裂、魚鱗完整無脫落的冰凍海魚比較新鮮 。不新鮮的冰凍海魚 ， 魚眼往往會因庫存太久或被風干而變得渾濁、塌陷，魚肚也會因魚體變質而出現破損 。
2、在選購刀魚、黃花魚時，還要注意魚體的顏色，刀魚應選擇呈銀白色的，而魚體呈黃白色的黃花魚較為新鮮 。如果能看到冰凍海魚的魚鰓，也能鑒別其新鮮度 ， 如魚鰓發黑或發白，或過度鮮紅，都可能是不新鮮的，新鮮冰凍海魚的魚鰓應該呈自然的暗紅色 。
3、新鮮帶魚為銀灰色 ， 且有光澤 ， 但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質 。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚 。
4、青蝦：透明青色較新鮮 。對于冰凍的青蝦來說 ， 蝦體和蝦仁呈透明青色，是比較新鮮的 ， 而不新鮮的多表現為蝦頭顏色發黑、蝦脖容易斷裂脫節 。部分野生的冰凍蝦仁，其正常的顏色應當呈透明的淡粉色，如果顏色過于粉紅，則很可能是被添加了色素 。此外，蝦仁體態過于肥胖，很可能是被泡過藥水的蝦仁 。
【如何選購冰海鮮 買冰凍海鮮怎么選】5、海蟹：肢節務必要完整 。選購蟹類時應選購肢節完整的個體，冷凍品蟹殼肉豐滿度小于80%的輕蟹、肉質韌而干的、出現破殼的都屬于次品 。
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