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過年做什么魚吃好

吃魚生活百科


過年做什么魚吃好

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過年可以做清蒸多寶魚、干炸帶魚、干燒桂魚、紅燒鯉魚、醬燒武昌魚等 。由于魚的諧音和余相似，有年年有余的寓意，表達了人們對于新一年的美好祝愿，是春節時期的傳統習俗 。另外 ， 余字也象征著降妖除鬼 。在古代的漢朝，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用 。
魚肉里含有豐富的蛋白質這個可以從魚肉的鮮體現出來，食物的鮮主要來至蛋白質 ， 蛋白質是食物味道之源，魚肉蛋白不同于肉類蛋白，魚肉的蛋白質容易消化吸收是人體很好的蛋白質來源 。魚肉含有豐富的鐵、鈣、磷等物質經常吃魚有助于補血，養肝 ， 豐富的鎂元素 。
【過年做什么魚吃好】清蒸多寶魚的方法：
1、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味 。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘 。
2、蒸鍋中放入適量水燒開 ， 將適量姜片、蔥段放在魚身上 ， 將魚放入蒸鍋 。
3、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟 ， 可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好 。
4、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻 ， 洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹 。
5、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水 。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上 。
6、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火 ， 將油刺在蔥絲上 。
7、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水 。
8、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可 。

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