【紅燜魚頭制作流程竅門 紅燜魚頭的制作方法】
文章插圖
1、魚頭1個、色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、辣椒醬適量、白胡椒適量、玫瑰酒適量 。
2、做法：大魚頭一個，切四塊，收拾干凈，魚鰓和牙齒骨要徹底撕干凈，包括螺絲肉里面的鰓骨 。
3、稍瀝水，裝盆，倒適量玫瑰露酒腌10分鐘去腥，如果沒有玫瑰露酒就直接用高度白酒 。
4、腌魚的酒倒掉 ， 加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻腌20分鐘 。準備好蔥姜蒜，這道菜以蒜味為主 ， 因此蒜要多多，蔥切長段、姜切片 。
5、砂煲底依次鋪上蒜頭、姜片和一半的蔥段 ， 蒜頭一定要鋪滿底部 ， 澆上適量油，可多點 ， 砂煲底部要布滿油 。
6、鋪上魚頭和另一半蔥段，腌制魚頭的汁也澆上去 ， 蓋上蓋子，中到大火 ， 聽到里面有劈里啪啦的響聲時，加入約30克玫瑰露酒，調中小火，煲15分鐘左右，注意中間可用筷子翻動兩次，防止糊底 。關火后放入九層塔，蓋上蓋子燜1分鐘即可 。
推薦閱讀
- 營養即食面制作方法竅門 營養即食面制作方法
- 鹵雞爪的制作方法和配料 鹵牛肉的制作方法和步驟
- 米酒曲 米酒曲制作
- 油條的家庭制作方法 油條的家庭制作方法不用泡打粉
- 元宵的制作方法 元宵的制作方法
- 辣條的制作過程 辣條的制作過程 真相
- 做香腸的步驟 香腸的制作方法
- 牛骨湯制作方法 如何做牛骨湯
- 仙草粉 仙草粉的制作方法和步驟
- 我的世界家具做法 我的世界家具制作大全