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1.炒花甲需要準備配料：小蔥、生姜、蒜、小紅辣椒、醬油、料酒、海鮮醬、食用油、鹽 。
2.炒花甲的步驟如下：浸泡花甲吐泥沙 。
3.炒花甲第一需要將花甲放入鹽水中浸泡兩小時以上，花甲會吐出泥沙 ， 能夠很明顯的看到水質變的渾濁了 。
4.清洗花甲外殼泥沙 。
5.浸泡好的花甲用小牙刷將表面的泥沙刷洗干凈 ， 然后清水過一遍后就可以開始煮了 。
6.沸水煮花甲 。
7.將鍋中燒熱沸水 ， 將花甲倒入鍋中，一定要沸水下鍋，花甲才更容易開殼，花甲開殼以后迅速撈出，不然容易煮老 。
8.爆炒花甲 。
【做花甲需要什么配料】9.將花甲瀝干水分后就可以放入鍋中爆炒，先加入油將姜、蒜炒出香味，然后就可以放入花甲開始翻炒，加入醬油、料酒、海鮮醬以及辣椒開始爆炒，所有調料混合均勻后繼續炒2分鐘，撒上蔥花和少許鹽就可以出鍋啦 。
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