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1、除去新鮮的牛肝菌以外 ， 大多是切片以后干燥 ， 加工成小包裝 ， 食用的時候泡發即可 。對于干燥后的牛肝菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼干燥的地方就可以了 。而新鮮的牛肝菌，因為其含水量高達90% ， 常溫下只能保存一周左右 。
【美味牛肝菌保存方法 牛肝菌的保存方法】2、買回來以后 ， 放在報紙上，于陰涼處晾干 。然后用干凈的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可 。因為水分少了 ， 溫度低了，微生物自生，繁衍可能性就會降低，保存期也得以延長 。
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