【瘦肉丸湯底竅門 瘦肉丸湯底的做法】
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1、食材：瘦肉200g、雞蛋清一個、木薯淀粉一勺、芹菜1個、姜2片、鹽少許、雞精少許、香菜少許、香油少許、胡椒粉少許、紫菜少許、蝦米少許、醋少許 。
2、有絞肉機最好，沒有就費時點，剁成肉糜 。
3、加一點點鹽和雞精，順時針攪拌 。再加雞蛋清一個，順時針攪拌 。
4、加一勺木薯淀粉，順時針攪拌 。
5、攪拌均勻，密封靜置10分鐘 。
6、同時準備配料：紫菜，蝦米，香菜，蔥，剁碎碎的芹菜，小泡椒一個，胡椒粉 ， 雞精，鹽 。
7、鍋里燒水，下點姜，鹽 ， 香油 。水開，下瘦肉 。
8、煮3-5分鐘，倒入碗中即可
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