【紅色的綠豆湯能喝嗎 綠豆湯變紅還能喝嗎】
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可能我們會發現除了豆漿以外很多人會選擇的飲品就是綠豆湯了 ， 特別是夏天 ， 人們甚至會舍棄豆漿而選擇喝綠豆湯 ， 因為在炎熱的夏天喝綠豆湯能起到消暑解渴的效果，很多人也會選擇自己在家里熬綠豆湯，到那時可能不少人會發現 ， 熬綠豆湯的時候經常會變成紅色，很多人會奇怪 ， 明明是綠色的豆子為什么會熬出來的湯會是紅色的，那么紅色的綠豆湯能不能喝呢？
紅色可以喝
紅色的綠豆湯是可以喝的，雖然顏色變了，但是味道卻沒有變，營養的變化也不是很大，僅僅是消暑的效果降低了，抗氧化的能力降低了而已，所以綠豆湯變成紅色是可以喝的 。可能有人會問為什么綠豆湯會變成紅色，其實就是煮綠豆湯的方式不對，而且綠豆湯確實容易變色 。
變色的原因
綠豆湯變色可能和綠豆湯放是時間長短有關，時間放得越久，綠豆湯變色就會越明顯，因為綠豆皮中含有大量的多酚類物質，而這些物質遇到空氣后會和氧氣發生氧化反應 ， 就會導致綠豆湯變紅 。除了氧化外綠豆湯變紅還和煮綠豆的水的PH值有關系，特別是自來水，很可能是偏堿性的，那么煮出來的綠豆湯就很可能是紅色的 。
解決的方法
想要綠豆湯保持原有的綠色，方法當然是有的，可以煮綠豆湯的時候用純凈水來煮，不用自來水 ， 這樣煮出來的綠豆可以保持原有的營養價值，而且安全放心；還可以在煮綠豆湯的時候加入少許醋或者檸檬酸 ， 改變誰的酸堿度；在水開了之后再放入綠豆，蓋著鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮更好 。
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