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1、主料：香瓜1個、海蜇皮2張、大蒜10克、姜30克、燒鴨肉80克，紅辣椒、蔥各1根，芝麻1大匙 。
2、調料：A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色醬油、燒鴨汁各2大匙 鹽1/2大匙 。B料：米酒1大匙 。
【海蜇皮拌涼菜的做法 海蜇皮拌鴨條】3、燒鴨肉去骨；香瓜洗凈，去皮及去籽；紅辣椒洗凈，去蒂及籽，均切絲；蔥洗凈，切段；姜去皮，一半切絲，其余切片備用 。
4、大蒜去皮，切末；芝麻放入熱油鍋中炒香，盛出 ， 加入A料及蒜末拌勻，做成調料備用 。
5、海蜇皮泡軟、洗凈，切粗絲，放入開水中加蔥段、姜片及B料煮熟 ， 撈出，立即浸入冰開水中待涼 ， 盛入盤中，加入香瓜、鴨肉、紅辣椒及姜絲，淋上調料即可端出 。
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