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怎樣做扣肉 扣肉怎么做

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怎樣做扣肉 扣肉怎么做

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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于怎樣做扣肉這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、帶上一大塊帶皮的五花肉，燒開水，放進去煮到能用筷子插出來 。用叉子在肉皮表面扎出小孔 。孔越密越好，這樣炸出來的皮會比較蓬松 。趁熱在肉皮表面抹點醬油 。
【怎樣做扣肉 扣肉怎么做】2、鍋里放很多油，燒到七八成熱(油面的煙向四面八方擴散 ， 油面平靜) 。把整塊肉皮放入鍋中煎 。最好蓋上鍋蓋，避免油濺燙傷 。關小火，煎肉皮，撈出瀝油 。
3、將整塊肉皮浸入水中，直到肉皮變軟，取出后瀝干水分 。
4、將炒好的肉切成塊，每塊約0.8cm厚，皮朝下，排在碗里 。
5、梅子洗凈，沙子沖洗干凈，切碎 。燒熱炒鍋，用白炒鍋(也就是不用油)炒干梅菜，即可食用 。
6、取一個小碗，加入兩片南乳 ， 拌入白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉、鹽等 。加一點水，根據自己的口味調一下口味，鍋里放油 ， 燒熱，炒蒜 ， 炒梅菜，把汁倒在碗里，煮開 。煮好后倒入盛有肉的碗中，將碗放入高壓鍋中，蒸半小時左右，等肉嫩了再取出 。
7、拿一個盤子扣在碗上，倒過來，把碗里的汁倒出來，在邊緣周圍燙一些青菜，把碗拿出來 。在醬里加點雞精和香油，用水淀粉勾一點稀醬，澆在紅燒肉上 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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