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正宗油酥火燒的做法 正宗油酥火燒的做法竅門

知識經驗

【正宗油酥火燒的做法 正宗油酥火燒的做法竅門】

正宗油酥火燒的做法 正宗油酥火燒的做法竅門

文章插圖
1、主料：中筋粉300g、低粉150g、豬油150g 。
2、輔料：鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量 。
3、油酥（低粉150g，豬油75g） ， 油皮（中粉300g ， 豬油75g ， 溫水165ml，酵母一大勺）鹽，糖 ， 花椒粉適量 。
4、肥肉切?。?干鍋小火 ， 煉油，油越來越多 ， 一碗豬大油 ， 涼透，稱重備用 。
5、一大勺酵母用溫水混合成酵母水 。
6、中粉+豬油+酵母水+一點糖 ， 混合 。
7、揉成面團，半小時后發酵成2倍大，低粉中倒入豬油，攪拌成油酥 。
8、都準備齊了 ， 開始制作！發酵后的面團搓成條，切成均勻大小，這個量我做了16個 。
9、搟成長方形，抹上油酥 。
10、均勻撒上鹽和花椒粉 ， 卷起來，封口朝上，豎過來 ， 封起口來，在搟開 ， 在卷起，在豎過來（可在重復以上步驟1次），搟成長方的餅狀 。
11、依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻 。
12、入烤箱，200度預熱，先烤10分鐘 。
13、鼓起來后，240度，3分鐘左右 。溫度高主要為了上色 。
14、15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐 。

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