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1、曬綠的芋頭能吃，芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖，這種植物塊莖正常情況下是埋在地下的，但有些芋頭由于菜農沒有做好掩土，一些小的芋頭會暴露在陽光下，經過陽光暴曬芋頭會變色 ， 輕者出現綠色，嚴重時會出現青色 。
【青芋頭能吃嗎 青芋頭能吃嗎?】2、腐敗的芋頭不能吃，食物的變質過程中就包括變色 ， 而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種，有些菌類在大量滋生之后會呈現出綠色，而大多數會便黃色或黑色，這種變色芋頭說明已經變質，不能食用 。
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