【太湖白魚的做法】
文章插圖
1、白魚去鱗，內臟洗凈 。
2、用刀靠著主骨片下2片魚肉 。
3、再將魚片背部這邊切開三分之二處不切斷，切下魚頭魚尾，魚骨切段 ， 擺入盤中 。撒上料酒腌制10分鐘 。
4、咸菜洗凈切成6厘米長段 。
6、將咸菜段 ， 茭白絲鋪在魚中間 ， 再放上蔥段，姜絲和辣
5、茭白洗凈切成6厘米長絲 。椒絲 。
7、蒸鍋加水燒開放入大盤魚隔水蒸8分鐘關火取出 。去掉姜絲，蔥段，再將蔥花撒在魚身上，澆上蒸魚豉油 。
8、鍋里入豬油和橄欖油燒熱，澆在魚身上即可 。
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