文章插圖
1.牛排沒有九分熟 。
2.牛排有全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟 。
3.一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分 。
4.三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開后上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出 。
5.五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡 。
6.七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色 ， 質感偏厚重，有咀嚼感 。
【干式熟成牛排】7.全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色 ， 牛肉整體已經烹熟，口感厚重 。
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