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1. 開心果發黃怎么回事開心果的顏色本來就是偏黃的 。
外殼看起來非常白的開心果一般都經過漂白，反而那些看起來顏色偏暗的開心果是沒有經過漂白處理的 。這些開心果雖經漂白，但是吃起來還是安全的，只是相比未經漂白的開心果，更容易流失營養成分 。
2. 開心果是黃的好還是發白的好黃的好一點 。
目前市面上賣的開心果分為無加工和有加工的，無加工的開心果殼偏黃，果仁有一層紫色的衣服保護，紫色相間；經過加工的開心果一般是漂白了的，殼非常白，果仁表面紫色的衣服也被破壞了。無漂白加工的開心果價格比經過漂白的稍微貴一些，但是當然是無加工的比較好 。
3. 開心果放潮了還能吃嗎開心果若只是在室溫下，沒有經過很好的密封處理 ， 放了一段時間，使其吸水變潤了，這種開心果并沒有腐敗變質，還能食用，只不過口感上差一些罷了 。當然，如果開心果放久了 ， 出現了霉點，食用時還有哈喇味，證明這種開心果已經腐敗變質 ， 是不能食用的 。
4. 開心果放潮了怎么辦1、烤箱烘烤一般來說，開心果受潮后，最好的辦法是回爐進行二次烘烤，用中火加熱15-20秒，拿出放涼就可以了 。
2、微波爐烘烤如果沒有烤箱 ， 放進微波爐調成烘烤模式烘烤一下 。
3、文火翻炒在鍋里面用文火把開心果炒干，但是大家在使用文火的過程中，大家不要往鍋里面放任何東西，只放入開心果即可 。
4、陽光暴曬【開心果發黃怎么回事 開心果是黃的好還是發白的好】 又或者是陽光暴曬，以及暖氣片加熱等多種方法來蒸發掉返潮開心果中的水分，使其恢復干脆的口感 。
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