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絲瓜發苦是怎么回事 絲瓜有苦味怎么辦

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絲瓜發苦是怎么回事 絲瓜有苦味怎么辦

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1. 絲瓜發苦是怎么回事1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遺傳的 ， 如果是把有苦味的絲瓜種子種下去 ， 那長出來的絲瓜也是苦的 。
2、在昆蟲授粉的過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉 ， 或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發苦 。也就是絲瓜開花授粉時串粉，導致異常，產生苦味 。
3、連續的高溫、光照不足、干旱等因素會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成 。
4、絲瓜在生長過程中，如果氮肥施得過多，有機肥和磷鉀肥用量偏少，水分不足，也會增加苦味 。
2. 絲瓜發苦有毒嗎【絲瓜發苦是怎么回事 絲瓜有苦味怎么辦】 正常的絲瓜味道不苦，食用后對身體有益 ， 但苦味絲瓜食用后存在中毒的風險 。堿糖甙生物堿是一種有毒物質 ， 它的毒性不亞于砒霜，即使通過高溫也難以被破壞溶解 。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿 。
堿糖甙生物堿，加熱后也很難去除，食用后，可能會在半小時至數小時內會出現中毒癥狀 。中毒較輕的是會出現口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命 。
所以，可見這苦絲瓜的毒性之大，所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜 。
3. 絲瓜有苦味怎么辦發現絲瓜有苦味，就不要繼續食用了，這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式 。所以，吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用 。如果是炒熟的絲瓜發現有苦味，應該將絲瓜連同鍋內的其他食物一起扔掉不吃 。
4. 怎么挑選到合適的絲瓜1、絲瓜要選擇形狀規則、外形勻稱的，兩頭一樣粗，不要選瓜身局部腫大的 。
2、看看絲瓜表皮有沒有腐爛破損，最好是有花，一般有花的絲瓜是比較新鮮的 。
3、看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的 。
4、一般絲瓜要選擇顏色為嫩綠色、有光澤的 。

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