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1、準備蔥絲，朝天椒段，姜蓉 。牛蛙切塊，加少許鹽 ， 料酒 ， 用手抓勻 。
2、放入冷藏室腌制一小時之后蘸干淀粉，放入油鍋炸2分瀝干油備用 。
【干鍋牛娃做法】3、鍋中加橄欖油加熱，加郫縣豆瓣醬與花椒，八角，大蒜，姜蓉小火炒香成紅油，將炸好的牛蛙倒入 ， 加白糖，朝天椒，竹筍翻炒2分鐘，最后加洋蔥絲與羊角椒絲攪拌1分鐘，蓋蓋燜2分鐘后出鍋 。
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