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脆麻花的做法和配方

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脆麻花的做法和配方

文章插圖
1、盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一個雞蛋；純奶30g；白糖20g 。
2、將雞蛋打碎在盛奶的碗里，將白糖全部加進奶中，充分攪拌，可以加一點鹽，提味 。將蛋奶混合液，倒入面粉中，和面 。
3、一點一點地加，一點點地和面 ， 揉成面團 ， 根據實際情況 ， 如果太粘，適當加點面粉，如果太干，加點奶 。
4、揉成的面團，放進碗里 ， 封上保鮮膜，醒30分鐘 。醒后的面，比較柔軟，也容易成型，不容易斷 。
5、面團醒好后 ， 拿出來 ， 放在案板上，用搟面杖搟成大約0.8厘米厚的面餅（注意不要太薄 ， 面餅太薄，不容易卷） 。用搟面杖當尺子，用刀將面餅切成細細的長條 。
6、下面開始卷麻花 。首先把細長條揉圓 ， 然后拿起一根長條 ， 一手捏一頭，向相反的方向擰，一直擰一直擰，然后對折，它會自動交纏在一起 。
7、一根根將所有的長條對折擰起來，放一邊醒一下 。注意接口處，用手捏緊 。因為這步需要點時間，所以沒有開始擰的長條，蓋上布子，防止變干（或者擰多少，切多少） 。對折好一次的長條，醒一下 ， 然后拿起來，按照紋路，繼續擰，再對折 ， 一個麻花便擰好了 。
【脆麻花的做法和配方】8、鍋中倒入足夠的油（至少能沒過麻花），加熱，放入麻花，用中小火 。注意：要留出一些空間，因為麻花在炸的過程中會變大，至少能變大一倍 。

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