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海鮮湯鍋的烹飪方法 海鮮湯鍋的做法大全

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海鮮湯鍋的烹飪方法 海鮮湯鍋的做法大全

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1、練習一 。
2、材料：蝦4只、魷魚1只、海虹4條、魚100克、扇貝8只、新鮮蔬菜1000克(大白菜、芹菜等 。).輔料：火鍋湯6杯(用豬骨、雞骨、牛骨熬制)，精鹽10g 。
3、做法：蝦從后面挑沙線 。將魷魚內臟取出，去皮 ， 將里面的十字花切開，對半切開 ， 切成1cm寬的條 。用刷子清洗貝殼 。把魚切成大小合適的塊 。菱角殼用鹽水浸泡去除污泥 。用豬骨(或雞骨或牛骨)熬火鍋湯 。吃的時候，火鍋湯燒開 ， 端上來 。海鮮和精鹽同時放入火鍋 。其他原料如新鮮蔬菜，用食物燙一下，根據湯的味道適當加入精鹽 。
4、練習2
5、材料：紅雉1只、蝦仁100克、小花枝80克、蛤蜊150克、豆腐1塊、蒜苗2根、日本高湯3杯、柴魚精1湯匙、咖喱60克 。
6、做法：蝦和小花枝洗凈，蛤蜊用鹽水泡半天，吐沙，紅蛤蜊切成大塊，豆腐切成小塊，蒜苗洗凈后切成段備用 。將高湯煮沸 ， 加入魚精和咖喱塊，煮至咖喱塊溶解 。加入所有材料，小火煮8分鐘 。
7、練習三
8、材料：螃蟹1只(約250克)，草蝦200克，魷魚200克，鮮菇8個，蛤蜊100克，大白菜300克，凍豆腐2塊，粉絲2束，牛蒡200克 。調料：高湯5杯，鹽1茶匙，酒1茶匙 。
9、做法：大白菜洗凈切大塊；凍豆腐切塊；牛蒡去皮切片 。螃蟹去皮洗凈；魷魚和蘑菇切絲備用 。大白菜和凍豆腐先放鍋里煮做底 ， 再煮其他食材，最后調味即可食用 。
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