【竹筍如何去除苦味？】
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1、將肉質深色的部分用刀子切除 ， 把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、準備一鍋滾水 ， 放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘 。之后關火 ， 燜泡至涼 ， 作用可以把苦味變得清淡 。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少 。
3、將苦筍清洗干凈后 ， 放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜 。
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