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蛋白質竹筍含有豐富的蛋白質，每100g中含有2.6g蛋白質 。蛋白質能促進細胞的新陳代謝，提高免疫力，保障孕婦生命活動的正常運作 。
膳食纖維竹筍中含有的膳食纖維，能清潔人體的消化壁，促進消化，有利于致癌物和有毒物質排出體外，可以改善便秘癥狀，預防結腸癌 。
碳水化合物 【竹筍的營養價值？】 竹筍中含有豐富的碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物，它能為人體提供能量，調節脂肪代謝，增強腸道功能 。
多種營養素竹筍中含有多種人體必須的營養素，比如鈣、鉀、磷等，其中竹筍中維生素的含量非常豐富，尤其是各種維生素和胡蘿卜素的含量很高 ， 是大白菜的2倍 。這些營養素可以幫助人體增強免疫力 ， 提高人的抗病能力 。
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