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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于杭州醬鴨這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、材料：鴨子2500克，鹽50克，醬油1500克，蔥5克 ， 姜5克，白酒15克，糖10克 。
2、做法：將鴨子宰殺，洗凈，剪去鴨爪 ， 用小鐵鉤鉤住鴨鼻孔，掛在通風處晾干 。
【杭州醬鴨 杭州醬鴨怎么吃】3、把精鹽和芒硝混合好，把鴨子外面抹均勻，放在壇子里，蓋上竹箅子 ， 用大石頭壓實 。0腌制36小時后，將鴨子翻面，再腌制36小時出缸 。把肚子里的鹽水倒出來 。
4、將雙鹽水鴨放入缸中，加入醬油浸泡，放上竹符 ， 用大石頭壓實 。在0左右的溫度下48小時后，把鴨子翻過來，再浸泡48小時 ， 從罐子里拿出來 。
5、然后，當鴨子被醬油鹵水淋成暗紅色時 ， 取出瀝干水分，放在太陽下曬兩三天 。
6、將鴨醬放入大盤中，將紹酒澆在鴨上 ， 加糖、蔥、姜，放入蒸籠中用大火蒸至鴨翅上有細裂紋，再將腹內鹵水倒出 ， 放涼 ， 切塊裝盤 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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