【鐵鍋不宜用來烹調哪些食物？】
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使用鐵鍋雖然有很多益處 ， 但是卻不宜用它來煮楊梅、山楂、海棠等酸性食物，主要是這些食物都含有果酸，遇到鐵離子會起化學反應，產生低鐵化合物 。人吃了以后會出現惡心、嘔吐、圖通、腹脹、腹瀉等癥狀 。同時，舌頭和牙齦還會變成黑紫色 。倘若不及時醫治，容易出現凝血、缺氧等癥狀，嚴重的還會危及性命 。
此外，綠豆湯也不宜用鐵鍋煮 ， 因為綠豆中含有單寧質，遇到鐵后能發生化學變化，生成黑色的單寧鐵，使得綠豆的湯汁變為黑色的 ， 雖然單寧鐵的毒性不大，但是會讓湯汁沒有看相，味道也會變差 。
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