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蠶豆的營養成分 【蠶豆有什么營養價值？】 蠶豆營養豐富 ， 含有蛋白質，磷脂，膽堿，葫蘆巴堿，呱啶酸－２，碳水化合物，維生素B1、B2、煙酸，鈣，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，植物凝集素以及人體所必需的氨基酸等多種人體必須營養成分 。
預防胎兒的先天性畸形的功效蠶豆中葉酸含量為260微克/100克，葉酸能預防胎兒的先天性畸形和貧血癥狀，還能減小孕婦患先兆子癇的風險 。
增強免疫功能的功效蠶豆中蛋白質含量豐富，氨基酸種類齊全 ， 特別是賴氨酸含量很高 。吃蠶豆還能促進人體發育，增強免疫功能，還能提高中樞神經組織功能的作用 。
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