【炒雞蛋可以放味精嗎？】
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很多人炒雞蛋的時候喜歡放點味精，覺得能提鮮味 ， 其實炒雞蛋的時候放味精反而會破壞雞蛋天然的鮮味 。
味精是由面筋或者淀粉制成的現代調味品，其主要成分是谷氨酸鈉，占90%左右，有一種強烈的肉鮮味，即能增添食欲又是一種營養成分 。而雞蛋本身就含有大量的谷氨酸鈉及一定量的氯化鈉，這兩種物質加熱后會形成一種新的物質谷氨酸鈉 。這種物質就是味精的主要成分，雞蛋自身形成的谷氨酸鈉鮮味比較純正，營養價值較高 。如果炒雞蛋的時候添加味精就會破壞這種純正的鮮味，影響口感 。
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