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天天喝骨頭湯好嗎 常喝骨頭湯有壞處嗎

骨頭生活百科


天天喝骨頭湯好嗎 常喝骨頭湯有壞處嗎

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有些人愛喝骨頭湯，認為骨頭湯有很多的營養，有些人甚至是天天喝，骨頭湯據說有很好的補鈣的作用，骨頭湯喝起來十分美味，滋補作用很好 ， 可是如果天天喝的話會不會有什么副作用，那么天天喝骨頭湯好嗎？常喝骨頭湯有壞處嗎？下面為大家介紹 。
天天喝骨頭湯好嗎
事實上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量 。
用骨頭熬成的湯，里面最多的是脂肪 ， 消瘦虛弱的人偶爾喝點可以促進食欲，增加營養 。產婦喝了可以促進乳汁分泌 。
但是，如果天天喝骨頭湯容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂 。特別是肥胖人群、高血脂癥以及心腦血管病患者 。
另外，飯前喝骨頭昂雖然能將口腔、食道潤滑一下 ， 防止干硬食物刺激消化道粘膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收 。但飯后喝湯，易將原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋 ， 反而對消化吸收不太有利 。因此如果長期飯后喝骨頭湯 ， 將會引起一些消化道疾病 。
所以，選擇骨頭湯進補，還要因人而異 ， 切忌過量，更不要天天喝 。
骨頭湯怎么熬好喝
冷水下鍋 。骨頭下鍋前 ， 要先洗凈，再焯水 。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤 。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里 ， 湯的味道會更鮮美 。
找好搭檔 。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好 。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯 ， 有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪 ， 非常適合跟排骨一起煲湯 。
適量加醋 。從營養獲取角度考量 ， 燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利于腸胃吸收 。
調料勿多 。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味 ， 也會影響肉本來的口感 。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美 。
晚點放鹽 。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠 。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩 。所以最好在快出鍋時再加鹽 。
【天天喝骨頭湯好嗎 常喝骨頭湯有壞處嗎】骨頭湯要煮的好，需要掌握技巧 。配菜要選好，海帶、蘿卜、玉米還是藕，根據骨頭以及個人口味選擇，不要放過多的配料 。

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