柿子是人們比較喜歡食用的果品 ， 甜膩可口 ， 營養豐富 ， 不少人還喜歡在冬季吃凍柿子 ， 別有味道 。 柿子 營養價值很高 ， 所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右 。 假如一個人一天吃1個柿子 ， 所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半 。 所以 ， 吃些柿子對人體健康是很有益的 。 中醫認為其甘寒微澀 ， 歸肺脾胃大腸經 。 具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃 ， 生津潤腸、涼血止血等多種功效 。 含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素 。 >>>維生素C和哪些營養素搭配最好
柿子的營養價值
甜柿可以直接食用 ， 澀柿則需要人工脫澀后方可食用 。 脫澀的方法一般有放置一段時間 ， 和用溫水或石灰水浸泡等方法 。 除鮮食外 ， 柿子整個曬干之后可以制成柿餅 。 柿餅外部有一層白色粉末 ， 叫做柿霜 。 柿霜并不是淀粉 ， 主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成 。 這些晶體并不易同空氣中的水分相結合 ， 因此柿餅表面通常會保持干燥 。 這也有利于柿餅的保存 。 柿還可以釀成柿酒、柿醋 ， 加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等 。
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在北方 ， 尤其是山東一些地區 ， 有用柿來做柿子煎餅 。
在中國東北地區 ， 由于柿子不易運輸和貯存 ， 冬天一般把柿放在室外 ， 用極低的溫度把柿凍成冰 ， 稱為凍柿子 ， 然后運輸和貯存 。 由于凍柿子極為堅硬 ， 食用前一般放入水中 ， 通過熱交換 ， 使凍柿子的溫度上升 ， 軟化 ， 便于食用 ， 此過程稱為化凍柿子 。 化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大 ， 也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子 ， 另有一番風味 。
如果柿子還沒有成熟 ， 可以用個紙箱 ， 里面放點青蘋果 ， 或者放點梨子 ， 這樣可以促使柿子的成熟 。 這個辦法也很好 。
柿子營養價值很高 ， 含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵 。 >>>吃糖的好處有哪些？
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柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物 ， 使這些營養素不能被利用 ， 故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏 。 又因為柿子中含糖較多 ， 所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感 ， 從而會影響食欲 ， 并減少正餐的攝入 。 一般認為 ， 在不空腹的情況下 ， 每次吃柿子不超過200克為宜 。 柿子含有較多的果膠、單寧酸 ， 上述物質與都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊 ， 從而形成胃結石 。
未成熟果實含鞣質 。 澀柿柿子中含碳水化合物很多 ， 每100克柿子中含10.8克 ， 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖 ， 這也是大家感到柿子很甜的原因 。 新鮮柿子含碘很高 ， 能夠防治地方性甲狀腺腫大 。
柿子富含果膠 ， 它是一種 水溶性的膳食纖維 ， 有良好的潤腸通便作用 ， 對于糾正便秘 ， 保持腸道正常菌群生長等有很好的作用 。 體力勞動者多吃大柿子 ， 它有消炎和消腫的作用 ， 能改善血液循環 ， 促進肌腱炎癥和外傷的康復 。 >>>便秘怎么調理 十大清腸排毒的食物
【柿子的功效與作用 柿子的營養價值】柿子的招牌營養素十分豐富 ， 與蘋果相比 ， 除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外 ， 其他成分均是柿子占優 。 外國俗語云“一日一蘋果 ， 醫生遠離我 。 ”但是 ， 要論預防心臟血管硬化 ， 柿子的功效遠大于蘋果 ， 堪稱有益心臟健康的水果王 。 所以“每日一蘋果 ， 不如每日一柿子” 。
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