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銀耳的鑒別方法 怎么區分銀耳的好壞

小知識銀耳

在之前的文章中我們也知道了銀耳具有很高的營養價值 ， 而且孕婦也可以食用 ， 那么在我們挑選銀耳的時候如何來區分銀耳的好壞呢 ， 下面浙江龍網小編就給您介紹幾個銀耳的鑒別方法 。 >>>銀耳的功效 銀耳可潤膚祛斑
1、看：
一級品：耳片色澤呈金黃色 ， 有光澤 ， 朵大體輕疏松 ， 肉質肥厚 ， 堅韌而有彈性 ， 蒂頭無耳腳、黑點 ， 無雜質等 。 干耳浸水后 ， 膨脹率可達10倍以上 。
二級品：耳片色白略帶米色 ， 朵大體松 ， 有光澤 ， 肉質較厚帶有彈性 ， 小朵不應超過10%～15% ， 蒂頭稍帶耳腳 。 干耳浸水后 ， 膨脹率在10倍以上 。
2、聞：品質新鮮的銀耳 ， 應無酸、臭、異味等 。 干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的 ， 只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的 ， 曬干或烘干后的正常顏色為金黃色 。

銀耳的鑒別方法 怎么區分銀耳的好壞

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3、嘗：銀耳本身應無味道 ， 選購時可取少許試嘗 ， 如對舌有刺激或有辣的感覺 ， 證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的 。
通常來說 ， 不同質量的銀耳感官差異是非常大的 。 優質的銀耳比較干燥 ， 色澤也很潔白 ， 肉相對厚 ， 而且花朵齊全完整 ， 有圓形的傘蓋 ， 直徑一般都在三厘米以上 。 最重要的是 ， 沒有蒂頭 ， 也不含雜質 。
而普通的銀耳就差一些了 。 顏色雖然也白 ， 但是白色中略帶米黃色 ， 看上去雖然也是完整的一朵 ， 但肉卻略薄 。 普通銀耳的直徑一般在8~~12厘米之間 ， 同樣 ， 商家也會將蒂頭和雜質清理干凈 。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了 。 摸起來不覺得干燥 ， 肉也十分薄 ， 有時候還帶有斑點 ， 蒂頭雜質也相對多 ， 形狀不完整 ， 不成朵 ， 直徑一般都在1.3厘米以下了 。
【銀耳的鑒別方法 怎么區分銀耳的好壞】其實 ， 銀耳的本身的顏色應該是最為普通的白色 ， 根部略帶淡黃 ， 聞起來 ， 味道是無味或者略約帶點兒土腥味 。 市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出來的銀耳一看就明白 ， 它的黃白兩色異常分明 ， 肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的對比 ， 聞起來也有一股刺激性氣味 。 這種劣質的銀耳吃了不但對身體無好處 ， 還會損害健康 。 所以 ， 大家在挑選銀耳的時候一定要多加注意 ， 小心選擇 。

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