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夏季怎樣存放隔夜湯 如何存放隔夜湯

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夏季怎樣存放隔夜湯 如何存放隔夜湯

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夏天溫度高，但是空氣中的適度到，所以很容易滋生細菌，而夏天也是喝湯的好時節，雖然家里有冰箱，但是湯里的營養物質多，因此是繁殖細菌的溫床 ， 很容易導致隔夜湯沒有營養，變質，那么，夏季怎樣存放隔夜湯？如何存放隔夜湯？
隔夜湯的存放
【夏季怎樣存放隔夜湯 如何存放隔夜湯】夏季炎熱非常，人體的代謝活動也是一年之中最旺盛的，因此對營養物質的要求大大增加，因此很多人夏季喜歡褒些養生湯滋養身體 。煲湯需要的時間較長 ， 人們大都喜歡一次多褒些慢慢喝 。一頓喝不完的湯就放進冰箱，第二天煮沸了接著喝 。隔夜湯的存放問題有講究 ， 接下來小編就來教教您：
多余的湯不放鹽
煲好的湯不能一頓喝完的，最好是用干凈的勺子舀出當頓能喝的量，然后在這部分湯里放作料調味，剩下喝不完的不要放調味料 。
密封存放剩的湯
夏季溫度高空氣潮濕，利于細菌生長 。湯里的營養(蛋白質、脂肪等)為細菌的生長提供了適宜的條件，所以容易變質 。因此沒喝完的湯最好用保鮮膜或者蓋子密封，放入冰箱保存 。
不用金屬鍋盛放
喝不完的湯最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放 。因為長時間盛放于鋁或不銹鋼等材質中的湯容易發生化學反應，而玻璃或陶瓷材質的器皿化學
隔夜菜保存
隔夜菜要這樣保存
1.涼透后立即放冰箱
如果熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結 ， 促使霉菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變;涼透后放入冰箱 ， 因為冰箱有一定抑菌作用 。
2.分類儲存
不同剩菜分類儲存，可避免細菌交叉感染，科選擇用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜 。
3.存放時間不宜長
一般情況下，高溫加熱剩菜幾分鐘 ， 可殺滅大部分致病菌 。但存放時間超過一天，產生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了 。
注意，這兩種剩菜不能留
1.涼菜
涼菜不論葷素最好都不要放隔夜，因為如果不經加熱，其中的細菌不易被殺死，容易導致腹瀉等不適 。
2.綠葉蔬菜
綠葉菜不僅亞硝酸鹽含量高，而且最有價值的維生素和營養都已流失 。其中，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中，如果想多做一些蔬菜第二天熱著吃 ， 建議選擇瓜類蔬菜 。
隔夜菜食用前高溫加熱回鍋
放在冰箱里儲存之后的隔夜菜，吃之前一定要徹底高溫加熱 ， 才能殺死細菌，而不同的剩菜，有不同的加熱方法：
1.肉類不易產生亞硝酸鹽等致癌物，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上，一定要加熱透徹 。
2.魚蝦蟹貝等海鮮類，就算低溫儲存也會產生細菌，容易變質 。加熱時可加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，既能提鮮又能殺菌 。
3.米飯、饅頭等主食類最好在第二天吃完，可以將剩米飯煮成粥 ， 或者把饅頭切片夾干果片或果醬，通過改變口感來刺激味蕾 。

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