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夏季開胃菜譜是怎樣的 夏季吃什么菜開胃

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【夏季開胃菜譜是怎樣的 夏季吃什么菜開胃】

夏季開胃菜譜是怎樣的 夏季吃什么菜開胃

文章插圖
夏天人們最為常見的癥狀就是食欲不振，沒有胃口吃飯，然而長期不吃飯對我們的身體是有一定影響的 ， 所以人們在夏天時就需要多吃一些開胃的菜以及食物 。那么夏季吃什么菜開胃？夏季開胃菜譜是怎樣的？夏季開胃菜譜有哪些家常菜？
夏季開胃菜譜大全
(1)酸辣藕片
食材：藕500克，泡椒20克 ， 五花肉200克，蔥段適量；醋、醬油、鹽、淀粉各適量 。
做法：
1.藕洗凈切薄片；五花肉切薄片，拌入醬油、淀粉腌拌備用；泡椒切三角形 。
2.熱油鍋將肉炒至7成熟，盛起；另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回鍋炒熟 ， 再加醋、鹽調味即可 。
(2)酸豆角炒肉
食材：酸豆角1把，肉末50克 ， 干辣椒5個，蔥、姜、蒜末各20克 。
做法：
1.把酸豆角洗凈切成小丁待用，肉末用鹽、醬油、料酒腌制20分鐘，干紅椒切碎，蔥、姜、蒜切末 。
2.鍋中放少促油，燒熱后放入蔥姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟 。
3.倒入酸豆角丁 ， 翻炒均勻后加入適量鹽，醬油和糖，起鍋時撒少許香油即可！
(3)酸辣黃瓜條
食材：黃瓜2根，干辣椒1個 ， 糖15克，鹽2克 ， 白醋1大勺，姜絲適量 。
做法：
1.黃瓜洗凈 ， 晾干水分，把黃瓜切成5-7厘米的小條 。用鹽腌漬半小時 。
2.把姜切成絲放入碗中，加入剪碎的干辣椒，加入15克的白糖，倒入1大勺白醋 。攪拌均勻使糖溶化成料汁 。
3.把腌制好的黃瓜條擠去水分放入無油干凈的容器中，把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻 。放入冰箱腌漬7～8小時后取出裝盤即可 。
(4)菠蘿咕嚕肉
食材：里脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適、鹽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量 。
做法：
1.里脊肉切花刀 。切成大拇指甲蓋大小的塊 。切好的里脊，用鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片 ， 淀粉準備好 。肉均勻地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉備用 。
2.入八成熱油鍋定型撈出復炸一次 。炸好的肉團備用 。
3.鍋里放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊 。均勻上油后放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻 。放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠 。
4.放入肉團，迅速翻炒均勻，出鍋放點雞精即可 。
(5)糖醋花生
食材：花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根，老陳醋2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（生抽也可以不加）、綿白糖1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、色拉油少許 。
做法：
1.花生米用清水洗干凈，瀝干水分；黃瓜、洋蔥洗凈后切小??；蠎|瀉拖悴訟淳緩笄心?。
2.取一個小碗 ， 加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁 。
3.炒鍋內倒入油 ， 在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了 。
4.剛炸好的花生米是不脆的 ， 晾涼后就會變得很脆了，淋上糖醋汁即可 。
(6)剁椒鴨血
食材：200g鴨血、料酒、剁椒、食油、精鹽、小蔥、生姜等適量 。
做法：
1.鴨血放料酒、少許精鹽腌漬30分鐘入味 ， 去腥 。蔥姜切碎末 。
2.鍋里加油，油熱后放入蔥姜末爆香 。放入一湯匙剁椒炒香 。入少許精鹽燒制成汁 。
3.把燒制好的料汁澆在鴨血上，再放入籠屜蒸，上大氣后蒸10分鐘即可 。
(7)麻婆豆腐
食材：豆腐一盒、肉末一小碗；豆瓣醬、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、蔥花、花椒粉等適量 。
做法：
1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末 ， 炒散，脫生后盛出備用 。
2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味 。
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘 。
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內，加味精翻炒數下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可 。
(8)涼拌茄子
食材：長茄子2個、紅辣椒1個、大蒜3瓣、蔥花少許、醬油20克、醋、白糖、香油各適量 。
做法：
1.茄子洗凈、削去外皮 ， 切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗凈，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中 ， 加其余調料，制成味汁 。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟 ， 將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可 。
(9)酸蘿卜
食材：紅蘿卜500克、食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克 。
做法：
1.紅蘿卜洗凈后，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒 。
2.蘿卜塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒 ， 還可以放入2片姜 。
3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿卜，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿卜也會腌出水
4.蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了 ， 中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿卜腌制入味且均勻 。
夏季吃什么菜開胃
(1)胡蘿卜
胡蘿卜切成絲用醋拌 ， 不僅利口，還能提高人的食欲和對感染的抵抗力 。因為胡蘿卜富含木質素，可以間接消滅癌細胞；而且胡蘿卜富含纖維素，可以促進腸胃蠕動，促進排便，有助于消化 。
(2)番茄
番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸 ， 對整個機體的新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化 。每天吃2-3個番茄，可滿足一天維生素C的需要 。
(3)芹菜
芹菜味道清香，可增強食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C ， 適合維生素缺乏者食用 。
(4)木瓜
木瓜維生素C遠遠多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化 ， 還能防止胃潰瘍 。木瓜中還富含氨基酸、木瓜酶和礦物質，可以促進新陳代謝，防止疲勞 ， 從而增進食欲 。
(5)豌豆
豌豆具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用；從現代醫學來說，豌豆富含膳食纖維 ， 可清腸，防止便秘；富含賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效 ， 起到增進食欲、促進幼兒生長與發育的作用 。
(6)白菜
白菜能夠養胃和中，利水除煩;從現代營養學的角度來說，白菜富含膳食纖維，從促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢，從而有益腸道健康 。
(7)香菇
香菇具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用;從現代營養學的角度來說，香菇口感滑嫩，受人喜愛；富含多糖，可補充營養，提高機體免疫力 ， 防止因為疾病而導致食欲下降 。
(8)南瓜
南瓜可補中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果；從現代營養學的角度來說，南瓜口味甘甜，容易消化，對食欲不好的人群有很大的吸引力 。

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