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腌制臘肉曬之前通常不需要水洗，直接晾曬即可 。
臘肉在腌制過程中會加入大量食鹽以防變質 ， 清洗過程會使其中的鹽分流失 ， 會影響臘肉的口感，導致臘肉不入味，還會破壞食鹽對于臘肉腌制過程中起到的殺菌防腐的作用，會影響臘肉的保存 。
【腌制臘肉曬之前要洗嗎】 因此臘肉腌制后通常不需要水洗，直接晾曬即可，腌制曬干后的臘肉不易變質，可保存較長時間 。
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