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通常適合臘肉腌制的的溫度為0-10℃，還需要準備新鮮豬肉、鹽、花椒、料酒、白糖、混合香料等調料 。
【腌制臘肉怎么腌制好吃】 新鮮豬肉作為原材料非常重要，盡量選擇肉質緊密，富有彈性 ， 皮薄的，肥肉部分膘肥嫩、色雪白，且有光澤 ， 瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏，這樣的豬肉腌制出來的臘肉會更入味 。
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