【冬筍冷凍保存要焯水嗎】
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建議焯水之后冷凍保存 。
新鮮的冬筍中含有較高的水分，如果直接冷凍的話，那么其中所含的水分就會結成冰晶并刺破冬筍的細胞膜和細胞壁，此時不僅會造成冬筍口感的下降 ， 而且還會導致部分營養成分的流失 。
所以在冷凍之前建議最好是將冬筍焯水之后再進行保存，這樣也能盡可能地保留冬筍的營養和口感 。
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