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首先將臘肉用水浸泡2個小時，香腸通常是風干的，需要吸水，縮短烹飪時間 ， 避免導致香腸肉質變柴 。煮香腸是冷水下鍋，轉小火，將香腸切成小節 ， 下入鍋內煮20分鐘，不需要切片煮，味道會流失太多 。煮好的香腸切片直接吃或蘸醬吃即可 。
怎么煮香腸
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香腸作為過年的年貨必備食品，每家每戶都會備一些香腸，香腸吃起來非常方便，無論是蒸還是煮，都比較簡單快速的能夠做好 。要煮香腸之前一定要浸泡香腸，讓香腸吸水，煮起來不至于肉質很柴 。
煮香腸
將香腸整根一起放入鍋中 ， 泡好的香腸直接熱水下鍋，中小火煮15-20分鐘，撈起來就可以切片裝盤，直接食用了 。
香腸冷水下鍋還是熱水
香腸一般是需要冷水下鍋，熱水煮香腸會讓香腸外層的肉因為急劇升溫而導致收縮，影響水分的滲出 ， 造成內外肉質口感有差別，亞硝酸鹽也很難充分滲出 。
風干的香腸是生的還是熟的
【怎么煮香腸好吃 怎么煮香腸】自己在家灌的香腸一般都是生的，香腸經過腌制以后再風干處理，便于冬季的時候人們保存，這也讓香腸有了獨特的風味 ， 所以風干的香腸都是生的，需要泡水后再煮熟才能吃 。
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