【鱸魚怎么殺 鱸魚殺法圖片】
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用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈后放在菜板上，再用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗 ， 對于比較大的魚鱗，可以直接用手扣除，速度會快一些；魚鱗處理干凈以后 ， 從魚底部的尾鰭處開始用力向魚嘴處劃5毫米左右的口子，劃至能夠接觸到內臟即可；最后從尾部用手把魚肚子里的內臟掏出來，并將魚肚沖洗干凈 。
一、鱸魚怎么殺
1、首先用刀背或者抄搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作，放在菜板上，用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意刀是斜著向魚頭的 ， 否則容易因用力的深淺不同，造成魚肉的損傷，對于比較大的魚鱗 ， 可以直接用手扣點，速度會快一些 ， 魚鰭和魚肚子處的魚鱗是不太容易被發現的，要仔細的刮干凈 。
2、在魚鱗處理干凈以后 ， 從魚底部的尾鰭處開始用力向魚嘴處劃5毫米左右的口子，如果是大一些的魚，就把口子劃的大一些 ， 劃到能夠接觸到內臟即可 ， 從尾部用手把魚肚子里的內臟掏出來，并將魚肚沖洗干凈 。兩面的鰓用食指摳出來，將腥線去除 。
3、最后把魚的內外沖洗干凈，正反兩面，魚頭和魚尾處各劃一刀，正反兩面分別要抽出魚腥線，魚頭處剩余的腥線拔出來即可 。
二、鱸魚如何烹制
1、清蒸鱸魚
（1）準備河鱸魚一條、蔥姜絲、青紅椒、香菜段、生抽、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、白糖、白醋 。
（2）首先將魚處理好后用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鐘，盤底墊蔥姜 ， 蒸前澆兩小勺油，蒸鍋內加入清水和白醋，大火足氣蒸10分鐘 ， 出鍋換盤 ， 把青紅椒切細絲，冷水泡至打卷，蔥姜絲撒在魚身上，用蔥魚豉油及上述調味品加一倍的開水調成碗汁，燒油至七成熱，澆在魚身上的蔥姜絲上 ， 碗汁入鍋開起澆入盤底，放入香萊段及青紅椒絲即可 。
2、番茄鱸魚湯
（1）準備番茄3個、鱸魚1條、檸檬2薄片、生姜3片、蔥適量 。
（2）把番茄洗凈、去蒂、切塊，鱸魚處理好之后切片，鍋內加水適量，入姜片及少量食油，水沸后加鱸魚片 ， 然后加檸檬片、番茄，煮熟后加食鹽適量調味，撒少量蔥花即可 。
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