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1、主料：紫茄兩個、瘦肉100克、芹菜少許、紅辣椒半個 。
2、輔料：油10毫升、醬油10毫升、蠔油10毫升、鹽3克、味精少許 。
3、做法：
（1）茄子洗干凈滾刀塊 。
（2）把豬肉剁成餡 。
（3）下入少許油 ， 放入茄子煎 。
【紫茄的制作方法 紫茄怎么做】（4）煎軟后 ， 下入肉餡和適量的水燜煮 。
（5）然后下入芹菜，紅椒 。
（6）跟著調入鹽，醬油，蠔油，繼續燜煮 。
（7）燜煮入味收汁即可 。
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