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揭秘蔬菜中的營養秘密這些可以多吃哦

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【揭秘蔬菜中的營養秘密這些可以多吃哦】

揭秘蔬菜中的營養秘密這些可以多吃哦

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 立秋后 ， 各種各樣的水果蔬菜陸續上市 。 其中一些可謂秋季當家菜 ， 個個有自己的營養絕活 ， 建議大家適當多吃 。 IZ3健康瘦網
蓮藕 ， 維生素B1冠軍 。 無論是做湯、炒菜、冷卻 ， 蓮藕都是秋天養生食譜中很受歡迎的食材 。 富含維生素B1 ， 能緩解疲勞 ， 促進新陳代謝和消化 ， 也有助于美肌 。 另外 ， 蓮藕中含有維生素c、鈣、鐵等無機鹽 ， 含有具有抗氧化作用的多酚類 。 從中醫的立場來看 ， 薹性寒具有清熱除煩的效果 ， 煮后變冷 ， 能胃滋陰、健脾益氣養血 ， 特別適合男女老少、孩子、高燒患者、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者吃 。 但是需要注意的是 ， 生食難以消化、脾虛胃寒、容易腹瀉的人 ， 最好煮著吃 。  蘑菇 ， 補鉀冠軍 。 被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富 ， 尤其富含鉀 。 我們通常所說的“補鉀明星”香蕉 ， 鉀含量為256毫克/100克 ， 而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇（鮮蘑）312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克 ， 遠超出了香蕉 。 鉀可預防中風 ， 并協助肌肉正常收縮 ， 還有降低血壓的作用 。 此外 ， 蘑菇中還含有豐富的膳食纖維 ， 更難能可貴的是 ， 蘑菇的口感嫩滑細膩 ， 不像別的高纖維食物那么令人難以下咽 。 蘑菇吃法多樣 ， 比如炒、做湯和做餡等 。  白菜 ， 補鈣冠軍 。 小白菜又叫青菜、雞毛菜 ， 是蔬菜中含礦物質較豐富的一種 ， 尤其鈣元素 ， 高達90毫克/100克 ， 比大白菜高出近一倍 。 小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質元素和維生素K 。 另外 ， 小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等 ， 具有緩解精神緊張的功能 ， 多吃有助于保持平靜的心態 。 需要指出的是 ， 小白菜不可以生吃 ， 用它制作菜肴時 ， 炒、熬時間不宜過長 ， 以免營養流失 。  西蘭花 ， 胡蘿卜素冠軍 。 作為公認的明星蔬菜 ， 不僅營養成分高 ， 而且全面 ， 特別是胡蘿卜素含量遙遙領先 ， 每100克達到了7210微克 。 胡蘿卜素進入體內不僅能成為維生素a ， 而且有抗氧化作用 ， 對心血管疾病、腫瘤的預防、延緩老化和癌癥的預防有重要意義 。 西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量豐富 ， 比同一十字花科的白菜花高得多 。 另外 ， 維生素c的含量約比西紅柿高3倍 。 研究顯示 ， 將西蘭花蒸5分鐘后攪拌吃 ， 抗癌效果最好 。  菠菜 ， 葉酸冠軍 。 除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質之外 ， 菠菜中還含有豐富的葉酸 ， 葉酸最重要的功能是通過制造紅細胞和白細胞來增強免疫力 。 同時也是預防嬰兒出生缺陷的重要營養素 。 菠菜是葉黃素的最佳來源之一 ， 葉黃素可以有效預防因眼睛老化引起的“視網膜黃斑變性” 。 葉酸是水溶性維生素 ， 熱和光都不穩定 ， 所以菠菜最好現在買吃 ， 儲藏時間盡量不要超過2天 。 另外 ， 要用蒸、強火炒、少量水煮等方法烹調 ， 避免烹調過度、腐爛過度 ， 失去營養 。

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