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【養生知識】吃錯姜致癌 10種食物含毒素不要碰( 二 )

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七、姜
腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質 ， 可誘發肝癌、食道癌 。

【養生知識】吃錯姜致癌 10種食物含毒素不要碰

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腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質 ， 可誘發肝癌、食道癌 。
八、腐爛蔬菜
在強菌作用下 ， 腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽 。 這種物質進入人體后 ， 可使血液失去攜帶氧氣的功能 ， 造成人體缺氧 ， 引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀 。
【養生知識】吃錯姜致癌 10種食物含毒素不要碰

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在強菌作用下 ， 腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽
九、鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物堿 ， 有毒 ， 但遇熱后會溶解 。 食用前應用沸水焯透或過油 ， 或干煸至變色后食用 。
【養生知識】吃錯姜致癌 10種食物含毒素不要碰

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鮮扁豆中含有皂甙和生物堿 ， 有毒 ， 但遇熱后會溶解
專家指點 ， 扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原則 ， 比如把扁豆均勻加熱至100度 ， 再小火煮10分鐘 ， 也可在93度加熱30到75分鐘 ， 或121度加熱5到10分鐘 ， 均可有效破壞其中的有毒物質 。
十、變質白木耳
腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌 ， 食用后胃部會感到不適 ， 嚴重者可出現中毒性休克 。

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