大雁怎么做好吃大雁怎么做好吃視頻

2026-05-08 知識經驗

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1、木耳雁肉湯原料：主料：雁1 只，木耳25 克。
2、調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
3、制法：將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬塊。
4、燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。
5、鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。
6、按：本湯菜中大雁肉性味甘、平。
7、具有補脾益肺、祛風舒筋的作用。
8、《日華子本草》記有“治風麻痹、助氣、壯筋骨。
9、”《本草綱目》稱它有“和臟腑” 。
10、《本草求源》說它有“治拘攣、偏枯”的功效。
11、更配用滋補強壯、活血止痛的黑木耳，經烹制而成。
12、不僅能補脾益肺，而且還具有壯筋通絡的作用。
13、常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痹癥、四肢拘攣等病癥。
14、尤其對中風后遺癥、半身不遂的患者可作為食療菜肴長期食用。
15、亦可作為防止血管硬化，高血壓、冠心病的保健食品食用。
16、爆雁絲原料主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。
17、調料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、濕淀粉、蔥白、素油、麻油。
18、制法：雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、雞蛋清、濕淀粉一起攪勻上漿。
19、鍋內下油燒至七成熱，放入雁肉絲扒散，爆炒1 分鐘，待八成熟時撈出。
20、原鍋留余油燒熱，放入蔥白稍煸后，加雞湯、醬油、味精、雁肉絲，煸炒幾下，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起鍋盛盤即成。
21、按：雁肉具有壯筋骨、祛風的功效。
22、雞蛋清具有潤肺利咽、清熱解毒的功效。
23、二者組成此菜，具有壯筋骨、滋陰的功效。
24、適用體弱、手腳酸軟、風濕性關節炎等病癥患者食用。
25、山藥玉竹雁肉湯原料：主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。
26、調料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、姜片、雞潔湯、雞油、豬油。
27、制法：將雁去毛、內臟，斬去腳爪、洗凈，放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。
28、淮山藥，玉竹分別洗凈。
29、鍋中放雁肉塊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、淮山藥、玉竹，注入雞湯，燒煮至肉熟，揀出蔥、姜、山藥、玉竹，淋上雞油即成。
【大雁怎么做好吃大雁怎么做好吃視頻】30、按：此湯菜中，山藥健脾除溫、補氣益肺、益精固澀。
31、玉竹含鈴蘭甙、鈴蘭苦甙、山親酚甙、槲皮醇甙、胡蘿卜素、粘液質等成分，具養陰潤燥、除煩止渴的功效。
32、雁肉具祛風、壯筋骨的功效。
33、二者相合成湯菜具有健脾益肺、潤燥除煩、怯風壯筋骨的功效。
34、適用于痹虛、食欲不振、泄瀉、久痢、消渴、拘攣、偏枯等病患者食用。
35、健康人食之，能防病抗病，健康強壯。
36、雁肉湯原料：主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。
37、調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。
38、制法：將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈。
39、放入沸水鍋中焯一會，撈出后斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。
40、豬肉洗凈，放沸水鍋中焯一下，撈出切片。
41、發好木耳去雜洗凈撕片。
42、鍋中放雁肉、豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳燒沸，淋上雞油即可裝入湯盆。
43、按：雁肉性味甘平。
44、具有祛風、壯筋骨的功效。
45、《本草求真》載“治拘攣、偏枯” 。
46、《日華子本草》載“助氣，壯筋骨” 。
47、豬肉補中益氣，滋養腑臟。
48、木耳益氣不饑。
49、三物組成此菜具有壯筋骨、益氣強身的功效。
50、適用于風痹、手腳酸軟、關節炎等病癥患者食用。
51、常人食之，強筋壯骨，潤膚健美。
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