【桂魚的刺要不要去掉】
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1.要 。
2.桂魚刺少，而且很硬，加上刺上面有毒腺組織，因此在殺魚時一定要戴上手套，避免被刺傷，刺傷后傷口會有腫痛、發麻的情況發生，而且在做松鼠桂魚等菜的時候都需要剔除桂魚的刺 。
3.桂魚：桂魚一般指鰲花魚 。
4.鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類 。
5.其肉質細嫩鮮美,刺少肉厚，營養價值很高，分布于除青藏高原的全國各水系中 。
6.唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛 ， 桃花流水鱖魚肥” ， 贊美的就是這種魚 。
7.鰲花魚味鮮適口、肉品嫩美俱佳 。
8.鰲花魚肉白豐碩細嫩，味道鮮美，且較實，又有點嚼勁（即軟彈性）且無肌間刺 ， 可食部分高，老少婦孺皆適宜 。
9.食用鱖以尾重400-750g為佳，南方水產市場俗稱“標鱖”，此時個體中等、肉厚肥嫩適口 ， 食用最佳，售價也較高 。
10.飼料養鱖若投放較早，國慶節前已達標鱖，廣東市場此時價格最高 。
11.斑鱖等小型鱖味道比普通商品翹嘴鱖味道更鮮美一些，且上市量極少，售價幾乎高一倍 。
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