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各種餅干的營養是什么 吃餅干的注意事項有哪些

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各種餅干的營養是什么 吃餅干的注意事項有哪些

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餅干是生活中很常見的零食食物 ， 適當吃餅干可以為健康帶來不少的好處，但是吃餅干也有許多要注意的地方 ， 那么各種餅干的營養是什么？吃餅干的注意事項有哪些？不同類型的餅干營養價值是有差異的，下面就來詳細了解各類餅干的營養價值吧 。
各種餅干的營養
1.蘇打餅干
纖維素很低，B族維生素消失殆盡 。
蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵制品特有香味，往往被認為是餅干里最有營養的，也被很多人當作早餐 。但事實并非如此 ， 為讓餅干達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少面粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡 。
2.曲奇餅干
高糖、高油脂、低蛋白質 。
曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類的餅干 。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁！較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅干還不如饅頭的蛋白質高 。
3.威化餅干
熱量高，結構密度低 ， 吃多了不易察覺 。
與其他餅干不同的是，威化餅干是以小米粉（糯米粉）、淀粉為主要原料，比精白面粉營養稍高 。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺 。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了 。
4.夾心餅干
“心”是添加劑合成，沒有水果原料 。
夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品 。夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色會使用添加劑 ， 一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夾心餅干，不是加入橘子，而是添加劑調和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純的餅干好 。因此不管多么美味的餅干都只能小食 ， 而且餅干多半都很干，食用后很容易出現有“熱氣”（上火）針狀 。因此在平時生活中，對各種夾心餅干也只能點到為止 。
5.全麥餅干
提高了營養同時也提高了油脂量 。
纖維素含量較高的全麥餅干，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產商往往會在餅干里加入很多油，導致油脂含量較高 。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料 ， 在配料表里排名倒數幾位，那可能不是真正的谷物餅干 。
6.韌性餅干
油脂較少 。
韌性餅干相對其他餅干油脂較少 。高檔韌性餅干多加雞蛋和砂糖，營養有所提升，口感也會更好 。
7.酥性餅干
有營養成分，但油脂較多 。
酥性餅干相對普通的韌性餅干營養有所提升 ， 一般要添加適量的輔料 ， 例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營養物質 ， 但油脂較多 。
8.壓縮餅干
質地較密，耐餓 。
壓縮餅干特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品 。雖然同樣是面粉制作的餅干，但是因為質地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓 。
9.粗糧餅干
越酥 ， 油脂越多 。
如今市場上有很多粗糧餅干、纖維餅干，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，這些餅干的價格要比普通餅干高 。但是，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感 。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上 。專家強調 ， 高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到“潤滑”作用 ， 纖維在吸油后會變軟 。所以纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高 。而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色 ， 所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品，使它們口感發酥 。所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪 。
10.營養強化餅干
相對營養，但不宜多補充 。
吃餅干的危害
1.可能引發心血管疾病
餅干、面包等加工食品中含有過多的脂肪 ， 這種脂肪是一種反式脂肪酸，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油 ， 在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍 。過多攝入這種反式脂肪，會提高人體膽固醇含量 ， 導致冠心病等心血管疾病的發生 。
2.吃多了發胖
餅干中最主要的配料成分是小麥粉、白砂糖、奶油、食用香精等，這些都導致了餅干的熱量和含糖量較其他食物過高，容易導致發胖 。而且 ， 餅干高糖、高脂肪 ， 且又美味，不知不覺中我們就會吃得過多，早已遠遠超過正餐的熱量，想減肥、怕發胖的朋友應當減少餅干類食品的攝入 ， 盡量少吃或不吃 。
3.誘發各種皮膚問題
餅干里含有大量的淀粉、脂肪和各種添加劑，容易刺激皮膚 ， 引發過敏反應 。長期攝入這些東西 ， 容易導致皮膚紅潤衰退、皺紋提前出現、皮膚過早老化以及頻發各類皮膚疾患 。而且，餅干所含糖分中的鐵、銅等元素和無機物結合，產生活性氧，直接攻擊細胞，導致皮膚開始失去彈性 ， 出現皺紋 。因此，餅干雖美味，卻是皮膚的“毒藥”，愛美的美眉們要盡量少吃哦！
4.引發腸胃道疾病
過多的攝入餅干類的食品會導致蔬菜和纖維素攝入不足，身體營養嚴重失衡 ， 且餅干中所含的面粉直接影響著人體新陳代謝的功能，從而容易誘發慢性胃腸疾病 。例如，喜歡吃餅干的人一般容易出現腹脹、飽嗝的現象 ， 嚴重的會出現消化不良、頻發腹瀉和便秘、腹痛、頭痛、呼吸困難等癥狀 。
5.引發疲勞感
因為餅干對人體營養吸收均衡、胃腸道功能的不利影響，造成年人體的生理機能一定程度上的紊亂，則容易導致人體產生疲勞感，影響睡眠質量 。并且會經常因睡眠不足而出現兩眼紅腫和頭痛的現象 ， 影響人們的正常工作和生活 。
6.致癌風險
餅干的制作過程，是高溫烘烤，而餅干中又含有大量的淀粉 ， 淀粉經過高溫烘烤 ， 除了會產生風味獨特的物質外 ， 還產生了一種國際公認的潛在致癌物——丙烯酰胺 。丙烯酰胺會促進形成良性或惡性腫瘤，是一種潛在致癌物，可能增加致癌的風險 。
吃餅干的注意事項
餅干的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養不夠均衡 。不要小看餅干的熱量 ， 有些種類餅干內藏的脂肪含量可是高得驚人 ?？赡苣阍谄穱L品種繁多的美味餅干時，不知不覺就在身體上囤積了肥肉 。因此餅干好吃，但要吃得其法，才能健康地為你增添能量 。
首先，選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干 。購買時要留意包裝上的營養標簽，不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了 。
其次，吃餅干時要多喝開水 。一般餅干都很干 ， 水分可以使餅干中的淀粉質膨大，容易吃飽，這樣就可以控制分量 。
第三，少吃威化餅干 。威化餅干中的奶油脂肪含量很高，每塊有熱量43千卡，而且密度低，吃不飽 ， 所以吃多了也不容易覺察 。
第四，不同的餅干種類有營養差別 。不同的餅干種類在某些營養素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅干，會把含糖量標注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量 ， 往往也會標注膳食纖維 。
選購餅干需知
1、購買場所：首選正規或規模比較大的商場和超市 。
2、購買品牌：選擇規模比較大的企業和知名品牌，這些企業的質量意識比較強，產品質量較好 。
3、看標簽：應看產品名稱、生產廠名、廠址、電話、執行標準、配料表是否齊全，是否在保質期內，還應看清配料表中的各種配料；同時標簽上必須有QS標志 。
4、看包裝：選購包裝質量好的產品，好的產品包裝可避免流通過程中引起的二次污染 。
5、看感官：質量好的餅干應外形完整 ， 無收縮、變形 。用手掰易折斷，無雜質 。
【各種餅干的營養是什么 吃餅干的注意事項有哪些】6、氣味和滋味鑒別：質量好的餅干應具有產品特有的香味，甜味純正 ， 酥松香脆，無異味，不粘牙 。

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