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做月餅 做月餅配料與方法視頻

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做月餅 做月餅配料與方法視頻

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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于做月餅這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、材料：中筋面粉240克 ， 奶粉10克，轉化糖漿184克，水4克，玉米油60克 。
【做月餅 做月餅配料與方法視頻】2、準備好材料 。舀水的準備：食用堿性面條與水按1: 3的比例混合(10克堿性面條與30克水混合可制成40克舀水) 。將轉化糖漿倒入碗中，加入舀出的水和玉米油，攪拌均勻 。
3、倒入面粉和奶粉，用手揉成面團 。將揉好的面團裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時以上 。
4、把蛋黃和蓮蓉餡一起放在電子秤上 ， 兩者加起來45g 。
5、將蛋黃包入蓮蓉餡中，繞圓備用 。這時候就需要注意手法了 ， 需要輕輕的把蛋黃放進蓮蓉餡里 。你也可以在這里做各種你喜歡的餡料 。
6、1小時后，取出月餅皮，稱20克 。然后把月餅皮卷成一團，放在一邊 。
7、拿一塊面包皮，把它壓平 。盡量中間壓?。?四周壓厚 。用餡料包好 ， 圓形 。
8、用餡料包好 ， 圓形 。在壓制之前，在月餅面團表面涂上一層薄薄的面粉，然后稍微塑造成橢圓形 。然后放入模具中壓出圖案 。
9、把壓好的月餅放在盤子里，晾5分鐘 ?？鞠漕A熱到50度 ， 在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘定型 。
10、5分鐘后 ， 將月餅從烤箱中取出，刷上一層薄薄的蛋液 。一定要用小刷子刷，這樣才會均勻 。蛋液刷薄一層，只刷凸起的花紋 。如果蛋液太濃，會影響成品的外觀 。
11、1烤箱預熱到180度的小火，繼續烤15分鐘 ?？竞煤笕〕隽罌?，放入密封盒中 。烤好的月餅要保存3天，等月餅回油的時候再吃 。那時月餅是最好的 。自己做的月餅沒有添加劑 。盡量在一周內完成 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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