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1.做包子饅頭應采用中筋粉 。
2. 高筋面粉：它的內部的蛋白質含量高，形成的面筋就會更多 ， 一般制作面包都會選高筋面粉 ， 所以作出來的面包就會有韌性 ， 有嚼勁 。
3. 中筋面：中筋面粉體質半松散，筋度及黏度較均衡，一般中式點心里都會用到，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟而且勁道的面食點心 。
【做包子饅頭是高筋面粉還是低筋面粉】4. 低筋面粉：蛋白質含量低，所以形成的面筋少，常用來制做蛋糕和餅干，會非常松軟酥脆 。
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