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1.自制糯米酒發酵一般是2至3天，如果是徹底發酵的的糯米酒一般是8至10天出酒 。
2.具體做法是：將糯米洗干凈后 ， 用清水泡24小時 ， 用手捻糯米可以捻碎的程度 。
【糯米酒多久能發酵出酒】3.在蒸鍋里鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯后涼至不燙手的溫度 ， 利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵 。
4.取一小碗放入酒曲和溫水，使酒曲在水里化開 。
5.將酒曲水倒進裝糯米飯的容器里 ， 邊倒邊輕輕拌勻，使糯米飯都均勻的接觸到酒曲水 。
6.用勺子壓實糯米飯后，在中央的位置挖出一個小坑，便于觀察出水的情況 。
7.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右即可 。
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