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1、材料：肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、蔥、姜、蒜適量、豆瓣適量。
【蒸滑肉的做法 蒸滑肉的做法竅門】2、做法：準備好食材，紅薯粉、肉、蔥、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片 。加入紅薯粉，和溫水調在一起 ， 慢慢加水，調好的肉和紅薯粉不能太干也不能太清了 。
3、加鹽 花椒粉，雞精都適量 。
4、放入切好的蔥、姜、蒜末 ， 還有豆瓣 。豆瓣不需要太多，一點點就行 。
5、加一個雞蛋，調成很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點清了，可以再加紅薯粉的 。
6、水燒開后，全部都放下去，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再動一下，以免粘鍋了 。
7、放入菜葉，待菜葉好了的時候就可以出鍋了 。
8、盛出來之前看一下鹽味是否合適 ， 盛在碗里，放入蔥花，喜歡吃辣的，可以滴一點紅油即可 。
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